Je vous propose la recette du beugueuthie, une sauce à base de feuilles de bissap (oseille) que l’on fait bouillir avant de les mixer. On y rajoute également du gombo cuit qui rend la sauce plus lisse. Enfin on l’assaisonne avec du sel et du jus de citron.
Voici mes recettes avec du beugueuthie:
Mbakhal:
http://www.senecuisine.com/mbakhal/
Kaldou:
http://www.senecuisine.com/kaldou/
Thieb bou wekh:
http://www.senecuisine.com/thieb-bou-weeh/
Ingrédients:
1 botte de feuilles de bissap, 1/2 citron, sel, 2 gombos.
Préparation:
Récupérer et laver les feuilles de bissap. Enlever les deux bouts des gombos.
Bouillir les feuilles de bissap dans une casserole d’eau avec les gombos.
Quand les feuilles de bissap sont cuites, retirer et laisser cuire les gombos encore quelques minutes.
Bien égoutter les feuilles de bissap.
Mixer les feuilles de bissap avec les gombos. J’ai utilisé un petit robot mixeur, mais vous pouvez le faire au mortier. Si les feuilles de bissap sont très bien cuites, même en les mélangeant dans un bol avec une fourchette ou une cuillère, vous obtiendrez une purée bien lisse.
Ajouter le jus du 1/2 citron et du sel. Bien mélanger.
La sauce est prête à accompagner vos plats à base de riz et poisson (riz au poisson blanc, kaldou, mbakhal, etc. ). Bon appétit!
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