ACCUEIL CUISINES DU MONDE CUISINE SÉNÉGALAISE Guédj

Guédj

poisson séché guédié guédji


Guedj

Le guédj (guédji ou guédié) est un poisson salé puis séché que l’on met dans les plats salés pour relever le goût. Son goût et son odeur sont très forts, ce qui fait que l’on ne l’utilise qu’en très petites quantités.


Découvrez nos recettes avec du guédji (guédié):

Le thiéré mboum:

http://www.senecuisine.com/thiere-mboum/

Le thiebou dieune:

http://www.senecuisine.com/thiebou-dieune/

Le soupou kandia:

http://www.senecuisine.com/soupou-kandia/

Le kaldou

http://www.senecuisine.com/kaldou/

 

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3 COMMENTAIRES

  1. Bonjour,
    Merci pour vos recettes! J’ai du mal à trouver du guedje et du yette vendu dans de bonnes conditions… C’est-à-dire que j’en ai trouvé surgelé, mais reconditionné par les épiciers, et dans des conditions plus que douteuses…
    Par quoi pourrais-je remplacer ces ingrédients? Un peu de morue séchée ou un autre poisson séché pourraient-ils aider un peu?
    Merci!

    • Bonjour Isa,
      Le guedje n’est rien d’autre que du poisson salé et séché. Mais on ne le fait pas avec n’importe quel poisson. Je vous conseille donc de l’acheter dans les boutiques exotiques spécialisées, en cherchant vous devriez pouvoir en trouver de bonne qualité.
      Concernant la morue séchée ça risque d’être trop salée.

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