Kéthiahe ou poisson fumé

Le kéthiahe est du poisson salé, fumé puis séché pendant plusieurs jours au soleil. Il se conserve pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois. On peut ainsi l’utiliser les jours où il n’y a pas beaucoup de poisson.

Au Sénégal le kéthiahe est l’élément principal dans des plats tels que le thiebou kéthiahe, le dahinou saloum, etc.

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